Мацони Кавказский Молочник 3,2% 450г

Основная микрофлора этих напитков — болгарская палочка и теплолюбивые молочнокислые стрептококки. Молоко заквашивают при повышенных температурах около 37 °C и сквашивают в устройстве, сохраняющем тепло, примерно 3—4 часа. В Армянской кухне мацун готовили при помощи особой закваски. Для этого молоко кипятили, после чего остужали примерно до 40—50 °C и заквашивали, используя обычно остатки от предыдущего мацуна. Затем сосуд ставили на несколько часов в теплое место или укрывали чем-нибудь тёплым. Для полного созревания, так называемой «формовки», и дальнейшего хранения мацун кладут в прохладное, +2…+8 °C, место. В результате мацун приобретает более кисловатый вкус и желеобразную консистенцию. В армянском мацуне преобладает ацидофильная палочка, тогда как в грузинском мацони — болгарская.

Состав: Молоко нормализованное, закваска термофильных молочнокислых стрептококков, закваска болгарской молочнокислой палочки

Пищевая ценность на 100 г: белки 2.8, жиры 3.2,  углеводы 4.2

Энергетическая ценность: 57 кКалл

Условия хранения: 45 дней при температуре от  +2С до +6С